Фабрика сухофруктов во Вьетнаме: производственный процесс и стандарты качества

Вьетнам стал ведущим центром производства сухофруктов, поставляя на мировые рынки высококачественные закуски и ингредиенты из тропических фруктов. Поскольку глобальный спрос на натуральные, долго хранящиеся продукты растет, понимание того, как производятся сухофрукты во Вьетнаме, и стандартов, регулирующих их качество, может помочь импортерам и брендам продуктов питания принимать обоснованные решения о поставках. В этом руководстве рассматривается типичный производственный процесс на вьетнамской фабрике сухофруктов и описываются основные применяемые стандарты качества.

Обзор отрасли сухофруктов во Вьетнаме

Благодаря благоприятному климату Вьетнам выращивает широкий ассортимент тропических фруктов, включая манго, бананы, ананасы, джекфрут, драконий фрукт и кокос. Многие из этих фруктов перерабатываются в сушеные продукты с использованием современного оборудования, соответствующего международным стандартам безопасности пищевых продуктов и экспорта.

Ключевые рынки экспорта включают США, Японию, Южную Корею, Европу и Ближний Восток.

Сушеные банановые чипсы

Купить

Мягкий сушеный манго

Купить

Типичный производственный процесс на вьетнамской фабрике сухофруктов

Понимание этапов от сырых фруктов до готового продукта помогает оценить возможности и стабильность работы завода.

1. Заводы по закупке сырья закупают свежие фрукты либо с ферм, с которыми заключены контракты, либо через проверенных местных поставщиков. Закупка включает строгие критерии отбора, основанные на размере, зрелости и чистоте.

2. Мойка и сортировка Фрукты моют питьевой водой и сортируют вручную или с помощью машин, чтобы удалить поврежденные или перезрелые части.

3. Очистка и нарезка Фрукты очищаются от кожуры (при необходимости) и нарезаются на одинаковые кусочки для равномерной сушки. Некоторые фабрики предлагают индивидуальные варианты нарезки в зависимости от требований покупателя.

4. Предварительная обработка (необязательно) Некоторые фрукты подвергаются обработке, например, погружению в аскорбиновую кислоту или слабые растворы сахара для сохранения цвета и улучшения текстуры. Несладкие варианты также широко доступны для продуктов с чистой этикеткой.

5. Методы сушки На заводах могут применяться различные технологии сушки, в том числе:

• Сушка горячим воздухом: наиболее распространенный метод, подходит для манго, ананасов, бананов.

• Вакуумная сушка/хрустящая сушка: создает хрустящую текстуру для линий по производству закусок

• Сублимационная сушка: сохраняет большую часть питательных веществ и популярна на рынках с высоким уровнем спроса.

6. Контроль качества и металлодетектор Готовые продукты проверяются на содержание влаги, микробные уровни и внешний вид. Металлодетекторы и рентгеновские сканеры часто используются для устранения физических загрязнений.

7. Упаковка Продукция упаковывается в вакуумные пакеты или заполняется азотом в пищевые пакеты для обеспечения свежести. Упаковочные линии могут работать с мешками (5–25 кг) или готовыми к розничной продаже пакетами (50–200 г), в зависимости от потребностей клиента.

8. Хранение и отгрузка Готовая продукция хранится на складах с контролируемой температурой и готовится к экспорту с полной документацией и возможностью отслеживания партии.

Сушеные чипсы из джекфрута

Купить

Сушеные чипсы таро

Купить

Стандарты качества для производства сухофруктов

Для обеспечения международной конкурентоспособности вьетнамские фабрики по производству сухофруктов применяют строгие системы контроля качества и сертификации.

Сертификаты безопасности пищевых продуктов

• HACCP (Анализ рисков и критические контрольные точки)

• ISO 22000 / BRCGS Безопасность пищевых продуктов

• Регистрация FDA (для экспорта в США)

Сертификация продукции

• Органическая сертификация (USDA/ЕС)

• Сертификаты Халяль и Кошер

• Проверка на отсутствие ГМО

Технические характеристики

• Содержание влаги: обычно 10–25% в зависимости от типа фрукта.

• Микробная безопасность: регулярные лабораторные исследования на наличие дрожжей, плесени, колиформных бактерий и сальмонеллы.

• Тестирование на наличие тяжелых металлов: особенно свинца, кадмия и мышьяка в экспортных поставках.

• Без консервантов (по желанию): доступны варианты с чистой этикеткой, без диоксида серы или искусственных добавок.

Как оценить вьетнамскую фабрику по производству сухофруктов

Если вы закупаете продукцию напрямую с завода, учтите следующее:

• Аудит фабрик: запросите виртуальные или очные экскурсии для оценки оборудования и правил гигиены.

• Производственная мощность: убедитесь, что завод может удовлетворить ваши сезонные или круглогодичные потребности в объеме.

• Варианты частных торговых марок: некоторые фабрики предлагают услуги OEM/ODM для владельцев брендов.

• Опыт экспорта: заводы, имеющие опыт поставок в ваш регион, с большей вероятностью обеспечат соблюдение требований и беспрепятственное таможенное оформление.

Фабрики сухофруктов Вьетнама сочетают обильное сырье с все более совершенными возможностями обработки. Для глобальных покупателей понимание производственного процесса и требуемых сертификатов является ключом к поиску высококачественных, готовых к экспорту сухофруктов.

Если вы ищете надежного производителя, Mekong International предлагает полный спектр услуг по производству сухофруктов с сертификацией, индивидуальной упаковкой и надежной глобальной логистикой.

МЕКОНГ ИНТЕРНЕШНЛ КО., ЛТД.

Контактное лицо: г-н Нинь Тран

Телефон: +84 909 722 866 (Телефон / Whatsapp / Wechat)

Электронная почта: ninhtran@mekongint.com